Les cépages noirs

jeudi 29 septembre 2011

Vous trouverez ici un petit descriptif des différent cépages rouges du Roussillon qui entrent dans les décrets d'appelations des Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, des Collioures & des Vins Doux Naturels.

Carignan

Ce cépage d'origine d'Aragon (Espagne) donne des vins assez puissant & bien colorés.

Les grappes sont assez grosses, en forme de cylindre et compact.

Les baies sont de tailles moyennes légérement bleuté et une pellicule relativement épaisse.

Il a un port très érigé, très sensible à l'oïdium, mais aussi (dans une moindre mesure) au mildiou & aux cicadelles de la grillure

Si celui ci est exploité sur des sols pauvres en côteaux et avec une bonne exposition on apportera, des tanins, une jolie couleur & parfois une petite amertume pour le bon équilibre du vin.

Remarque : On notera un côté un peu banane qui le caractérise.

Cinsault

C'est un cépage d'origine méridionale.

Les grappes sont de taille importantes cylindro-coniques avec des baies ellipsoïdales. La peau est fine est craquante avec un jus abondant.

Le port est étalé à moyennement étalé, sensible à mildiou & aux maladies du bois. Pour une récolte de qualité, il est impératif de le planter dans des côteaux puvres en éléments nutritifs.

C'est un cépage parfait pour l'élaboration de rosé, mais apporte légeretté & souplesse aux rouges destinés à être consommé dans leur jeunesse.

Amandes, fleurs de tilleul, framboise sont tous autant d'arômes qui le caractérise.

Grenache

Le Grenache Noir est d'origine espagnole. Grâce à sa puissance et à sa rondeur, sa présence est importante dans les cuvées d'assemblage.

Il s'exprime merveilleusement sur les sols relativement pauvre donnant ainsi de faible rendement, inférieur à 40 hl/ha et issu de vieilles vignes menées à maturité optimale, des vins assez colorés, très aromatiques, rond gras, généreux en alcool d'une remarquable finesse.

Sous le climat du Roussillon, c'est le cépage par excellence des VDN (Banyuls, Maury...) mais est aussi le corp de base de beaucoup de cuvée des Collioures, des Côtes du Roussillon & Côtes du Roussillon Village.

Robe : Pourpre à rouge soutenu aux reflets noirs.

Arôme : Nuances fruitées et épicées (fraise, griotte).

En bouche : Rond, gras et généreux en alcool.

Caractéristiques : Souple et fruité.

Remarque : Vinifié en rosé, il se montre friand et épicé.

Lledoner Pelut

Comme la plupart des cépages méditérannéens, il est d'origine hispanique.

Il ressemble énormément au grenache noir.

C'est une version "poilu" de celui ci.

Les grappes sont parfois plus longues & moins compactes.

Il est plus senssible à la pourriture grise.

Il confère aux vins des notes poivrés & réglissés.

Mourvèdre

Cépage également d'origine espagnole. Les grappes sont de taille moyennes, plutôt coniques, les baies sont de petites tailles, sphériques avec des reflets bleutés & une pruine abondante

Son débourbement est tardif, son port est de type érigé. Il est sensible aux maladie cryptogamique comme le mildiou, l'oïdium mais est résistant à la pouriture grise (le botrytis).

Le vin est relativement alcoolique avec des tanins bien présent et donne des arômes de fleur d'acacia, de cannelle, pruneau, réglisse, sous bois, champignon & légérement vanillé.

Syrah

Ce cépage d'origine rhodanienne donne des grappes moyennes de type cylindrique, les baies sont ovales & petites d'un noir bleuté avec une pruine abondante. Leurs goût est très agréable.

Ce cépage, mondialement connue, donne des vins bien équilibré avec des tannins soyeux & un potentiel arômatique élevé.

Caractérisée par des notes de cassis, cerises, de framboises et un côté un peu poivré.

Tags : cépage, grenache, carignan, mourvèdre, syrah, Cinsault, lledoner pelut

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