A.O.P. / Mas de Libian « Khayyâm » 2009
Cuvée en hommage à Omar Khayyâm. Poète et mathématicien Persan, musulman du XI° siècle. Ayant écrit plusieurs centaines de quatrains célébrant le vin et les femmes. Philosophie du Carpe Diem.
Style de vin Puissant, tannique, chaleur irradiante
Cépages 75 % grenache noir / 15 % Syrah / 10 % Mourvèdre
Terroir galets roulés
Qui est - il ?
Rendement de 30 à 35 Hl/Ha. culture biodynamique.
Gobelet sur grenache avec élimination des rameaux anticipés et palissage sur syrah avec effeuillage. Récolte entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.
Vinification : Assemblage des cépages à la cuve. Sans SO2 ni levurage.
Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations.
Macération de 18 jours. 1 pigeage par jour. Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique.
Elevage 10 mois en foudres pour 40 % des vins. Elevage de 30% en demi-muid & 70% élevé en cuve
Dégustation
A première vue Beau grenat sombre aux reliefs violacés
A vue de nez Bouquet voluptueux et incandescent de fleurs et de fruits bleus (eucalyptus, violette, cerise noire, cassis,…), fumée/brulé et de subtiles notes d’épices et de cacao.
En bouche Charnu, nectar concentré, mûr et compact (tanins fermes, élevage encore très présent). Trame franche, assez longue, grain fin sans aspérité.
Accords mets & vins
Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
Daube provençale et sa macaronade
Délices de boudin noir aux deux pommes
Notre impression Un joli vin pour rêver avec sa bande son ci-dessous !
Température idéale : 14 à 16 C Service du vin : Carafer 2 heures avant service
Garde : 5 à 8 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14 % vol.
"Sur de la cuisine Perse avec une peste qui vous transperce de ses yeux..."
La Playlist
| Titre |
Artiste |
Album |
| Raoui |
Souad Massi |
Raoui |
| Tangos Del Almendro |
Lole y Manuel |
Romero Verde Y Otros Grandes Éxitos |
| Les Passantes |
Maxime Le Forestier |
Le Cahier |
|
Mozart l'Egyptien Ikhtitaf fi Assaraya
(L'Enlèvement au sérail)
|
Milen Natchev |
Mozart L'Egyptien |
| Vipères lubriques |
Jean Ferrat |
1985: Je ne suis qu'un cri |
| The First Time |
U2 |
Zooropa |
| Les Femmes C'Est Du Chinois |
Serge Gainsbourg |
L'Etonnant Serge Gainsbourg |
| A Tulawin (Une Algérienne Debout) |
Idir |
Identités |
| Méchante Avec De Jolis Seins |
Jean Bertola |
Dernieres Chansons De Brassens |
| Tracery (Remix) |
Nusrat Fateh Ali Khan
& Michael Brook
|
Star Rise |
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