A.O.P. Collioure / La Rectorie « Côté Montagne » 2010
Style de vin : Fruité, puissant, épicé et corsé
Cépages Grenache / Carignan / Mourvèdre / Counoise / Syrah
Terroir Dominante de Schistes
Qui est - il ?
Viticulture traditionnelle & raisonné : Le micro climat est exceptionnellement favorable à la culture de la vigne.
Récolte manuelle avec tri successif. Vinification avec macération de vingt jours.
Elevé majoritairement en foudre ainsi qu'en barrique pendant 18 mois.
Dégustation
A première vue Robe rouge sombre profond
A vue de nez Touches de mûre cuite, de prune et de confiture de cerises burlat
En bouche Texture ample, bien en chair, avec un élevage offrant une sensation tactile séduisante
Accords mets & vins
C’est toujours l’éternelle question !
Les amoureux du vin vous dirons en apéritif avec un morceau de saucisson de taureau, les gastronomes vous dirons avec un bon civet de sanglier ou autres bêtes sauvages (sous réserve de l’attendre au moins 5 ans en cave).
Notre impression
Un Collioure qui tire cette déjà non moins prodigieuse AOC vers le haut du panier des AOC de France.
Température idéale : 16 à 18 C Service du vin : A carafer 2 heures avant le service
Garde : plus de 10 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14,5 % vol.