A.O.P. Côtes du Roussillon Villages Tautavel / Domaine Gardies « Les Falaises » 2008
Style de vin Epicé et robuste
Cépages 45 % Syrah / 45 % Grenache Noir / 10 % Carignan
Terroir Argilo-calcaire de Vingrau
Qui est - il ? En cours de conversion vers l’agriculture biologique
Macération de 20 à 25 jours sous marc. Elevage de 20 mois en barriques.
Dégustation
A première vue Robe sombre et grenat
A vue de nez Epices & garrigue
En bouche Herbes de Provence, velouté, absence d’alcool, gourmand, fruits mûrs (poire, coing, cerise noire), confiture, très belle & grande longueur
Accords mets & vins
Dans la jeunesse, sur l’apéritif accompagnant un saucisson de taureau
Dans sa maturité, il accompagnera un civet de sanglier, gibier à plume.
Notre impression
Un vin plein, qui étonne par sa complexité. Malgrès une jeunesse évidente, l’équilibre est déjà au rendez vous.
Température idéale 16-18°C
Service du vin : A carafer selon l’âge, de 2h dans la jeunesse à 1h voir pas de carafage sur l’évolution.
Garde : 10 ans et +. Maturité au bout de 5 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14 % vol.