A.O.P. Côtes du Roussillon Villages CARAMANY/ Domaine Modat « Sans plus attendre » 2009
Style de vin Structuré, tapenade, orange amère
Cépages Syrah
Terroir Gneiss
Qui est - il ? Syrah ramassées en 2008 à sa maturité optimale sur deux parcelles de vieilles vignes (Pleus et Plas) plantées sur du Gneiss, ce vin exprime ce que peut être une Syrah travaillée avec de petits rendements.
Il a été élevé 18 mois en fûts de chênes français et du Caucase (grains fins) de 300 litres de chez Seguin Morcau (chauffe moyenne).
Le chêne français a apporté des tanins très fins, fondus alors que le chêne du Caucase des tanins plus nerveux plus métalliques même si les différences sont restées ténues.
Dégustation
A première vue Rouge vif, franges grenats
A vue de nez mûre, de vanille et de melon
En bouche Mûre, de tapenade, mais aussi d'orange amère
Accords mets & vins
Il faut le boire sur des viandes rouges, des fromages de chèvres frais.
Il ne craint pas d'affronter des plats exotiques.
Notre impression Un vin original et enthousiasmant
Température idéale : 14 à 16°C
Service du vin : Il est important de le carafer au moins une heure avant de le boire.
L'oxygène lui apporte du gras et une texture plus soyeuse.
Garde : 5 à 8 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14,5 % vol.