A.O.P. Saint Chinian / Canet Valette « Une et mille nuits » 2007
Style Gourmand mais profond, sincère et charnu
Cépages Grenache / Carignan / Syrah / Mourvèdre / Cinsault
Terroir Argilo-calcaire
Qui est - il ? Rendement de 30 hl/ha. Raisins égrappés. Cueillette manuelle.
Cuvaison de 70 à 90 jours selon le millésime. Pigeage au corps.
Élevage total de 30 mois dont 24 mois en foudre et demi-muids pour 50 % du vin.
Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Dégustation
A première vue Rouge sombre, brillant
A vue de nez Arômes de garrigue et de mûres sauvages
En bouche Très concentré, les tanins soyeux
Accords mets & vins
Terrines de lapin au thym et aux tomates confites, une volaille fermière, un thon blanc aux anchois
Température idéale : 18°C Service du vin : A carafer une heure avant le service
Garde : 8 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14 % vol.