A.O.P. Côtes du Jura / « chardonnay - Savagnin » / Domaine Rolet / 2005
Style Noix Verte, confit
Cépages 50 %Chardonnay / 50 % Savagnin
Terroir Les cépages donnent leurs pleines expressions au fond de la reculée du « Vrihou » dans une exposition plein sud sur le terroir de Voiteur.
Qui est - il ? Vendanges manuelles avec un maximum de maturité.
Élevage de 36 mois en fûts de chêne avinés, Chardonnay et Savagnin ne seront assemblés qu’en fin d’élevage. Le Savagnin vieilli sous voile apportera toute sa complexité, le chardonnay finesse et rondeur.
Dégustation
A première vue Robe claire, brillante, or doré, beaux jambages
A vue de nez Très fin, complexe, un peu long à se libérer, il faut aérer le vin, alors apparaissent la noix verte et le confit.
En bouche Très complexe, dans la grande tradition des blancs typés des Côtes du Jura avec beaucoup d’expression, où la noix verte domine et qui devrait atteindre sa plénitude dans quelques années. Belle expression des Côtes du Jura et du millésime.
Accords mets & vins
Toutes les volailles à la crème et aux champignons
Notre impression
Goûter un Savagnin c’est ressentir le Jura !
Température idéale : 14-16 C
Service du vin : On peut le servir de suite
Garde : 15 ans et plus Litrage : 75 cl Titrage : 13,5 % vol.