A.O.P. Arbois / « Vin Jaune » / Domaine Rolet / 2004
Style Le Roi des Vins. Puissance, équilibre, arômes de noix
Cépages 100 % Savagnin
Terroir Le Savagnin, cépage spécifique du Jura, se complaît sur les coteaux de marnes bleues et grises du lias et du trias du jurassique moyen.
Qui est - il ? Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.
Élevage : Roi des Vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude, un vieillissement de six années sans ouillage durant lesquels il acquiert son goût de noix à nul autre pareil sous l’action d’une pellicule de levures appelée « voile à jaune ».
Dégustation
A première vue Robe jaune clair avec des reflets dorés
A vue de nez Bien équilibré , arômes de noix , de fruits secs d'amandes et d'épices.
En bouche un vin jaune puissant, on retrouve des saveurs de fruits secs renforcées par des notes de torréfaction.
Accords mets & vins
A déguster avec volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune, une cuisine exotique ainsi qu'à l'apéritif avec du Comté et des noix.
Notre impression
Très concentré ! Formidable expression !
Température idéale : 16 C
Service du vin : Déboucher 2 heures à l’avance
Garde : 30 ans et plus Litrage : 62 cl Titrage : 14,5 % vol.