A.O.C. « Macvin du Jura » / Domaine Rolet / N.M.
Style Le vin de fête, fruits secs, raisins de Corinthe
Cépages 100 % Savagnin
Terroir Calcaires graveleux
Qui est - il ? Deux tiers de moûts de Savagnin n’ayant subit ni filtration, ni sulfitage, sont mutés avec du marc ayant au minimum 30 mois de vieillissement sous bois.
Élevage :24 mois en fût de chêne avant la mise en bouteilles et la commercialisation.
Dégustation
A première vue Belle couleur vieil or, brillant, beaucoup d’onctuosité
A vue de nez Petite touche du Marc, les arômes de confit et raisins secs sont très présents, avec une note de vivacité apporté par le cépage.
En bouche Beaucoup de gras et de présence et une bonne persistance et un bel équilibre entre sucre et alcool.
Accords mets & vins
Apéritif vigneron, il pourra être également servi sur un dessert au chocolat, un désert glacé aux raisins et marc où encore en accompagnant le melon durant l’été.
Notre impression
Par décret du 14 novembre 1991, le Macvin, apéritif vigneron traditionnel du Jura, faisait son entrée dans la cour des AOC, les règles de son élaboration étant bien précisées.
Température idéale : 6 à 8°C
Service du vin : Se conserve plusieurs semaines après l’ouverture de la bouteille.
Garde : Plusieurs années Litrage : 75 cl Titrage : 18 % vol.