A.O.P. Côtes du Roussillon / Domaine des Chênes « Les Magdaléniens » / 2006
Style Riche, complexe, agrumes, épices, fruits secs, long
Cépages 50 % Grenache / 50 % Roussanne
Terroir Issus de vignes plantées sur les coteaux du cirque de Vingrau, les sols argilo-calcaires caillouteux et l'ombre des falaises permettent à la vigne de supporter les fortes températures estivales et donnent à ce site un atout essentiel pour réaliser de grands vins blancs tout en fraîcheur.
Qui est - il ? Vendanges manuelles, tri à la vigne.
Rendements limités entre 35 et 40 hl/ha.
L'ensemble des pratiques culturales a pour but d'obtenir la meilleure maturité arômatique tout en conservant une belle fraîcheur.
Apports organiques et minéraux raisonnés en fonction des besoins des sols.
L'équilibre entre feuillage et nombre de grappes est contrôlé pour optimiser la maturation du raisin.
De plus, les labours réguliers du sol nous permettent de limiter l'enherbement.
Les vendanges sont manuelles.
Vinification réalisée en fûts de chêne.
Elevage sur lies en barriques pendant 6 mois avec bâtonnages et ouillages.
Dégustation
A première vue Robe jaune
A vue de nez Riche et complexe de zestes d'agrumes, fruits blancs, épices douces et fruits secs grillés
En bouche Ampleur, finesse & longueur étonnante soulignent la puissance aromatique
Accords mets & vins
· Saint jacques, poissons en sauce
· Langoustines sautées
· veau rosé des Pyrénées
· Cuisine méditerranéenne
(produits de Méditerranée, huile d'olive, tomate, poivron, condiments, herbes de Provence)
· Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce
(sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)
· Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
· Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes
(agneau, pigeon, autruche, mouton)
· Un gibier à plumes ou à poils
· Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants
Notre impression Très surprenant, il laisse rêveur par sa capacité à s’accorder à nombres de plâts.
Température idéale : 10-12°C Service du vin : Ouvrir 1 heure avant service
Garde : 5 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14 % vol.