A.O.P. Côtes du Roussillon Villages Tautavel / Domaine des Chênes « La Carissa » / 2004
Style Esprit sauvage, plein de fougue, appelle une viande de goût
Cépages Grenache noir, de Syrah, Mourvèdre, Carignan
Terroir Argilo Calcaire de Vingrau
Qui est - il ? Vendanges manuelles, tri à la vigne.
Rendement moyen inférieur à 30 hl/ha.
La vendange est foulée et égrapée.
La cuvaison est d'environ 20 jours.
Remontages quotidiens et pigeages manuels sont pratiqués à une fréquence variable selon les cépages.
L'élevage dure 1 an en barriques neuves et de un vin.
Dégustation
A première vue Robe intense aux reflets pourpres
A vue de nez Expressif de fruits des bois, notes balsamiques et de clou de girofle sur un fond réglissé
En bouche Paradoxe entre puissance et subtilité.
Les tanins présents mais fondus, à peine perçus sous l'étonnante présence charnue.
Ils sont pourtant bien là pour pérenniser la complexité et la personnalité de ce grand vin.
Accords mets & vins
Pavé ou une côte de boeuf, un gibier servi sur une sauce aux cèpes et aux girolles ou sur les meilleurs fromages.
Notre impression Assurément une forte personnalité
Température idéale : 16-18°C Service du vin : Ouvrir 2 heures avant service + Carafage
Garde : 10 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14,5 % vol.