I.G.P. Vin de Pays des Côtes Catalanes / Domaine de l’Eléphant « Blanc » 2008
Style de vin Rond, gras, intense
Cépages 55% Grenaches blanc et gris de plus de 75 ans /
40% Maccabeu de 35 à 50 ans / 5% Muscat de 5 ans.
Terroir
Argilo-calcaire, marne brune & schistes noirs. Sur les communes de Vingrau et Opoul, altitude allant de 240 à 300 mètres. A 20 Km de la méditerranée.
Qui est - il ?
Trois labours par an, désherbage manuel entre les ceps. Fumure organique.
Traitements à base de soufre et de bouillie bordelaise. Rendement de 10 hl/ha.
Vinification & élevage : Vendanges manuelles et transport en camion frigorifique.
Macération prè fermentaire à basse température, débourbage à froid.
Fermentation et élevage en partie du grenache en barrique neuve, pour partie en cuve inox.
Macabeu vinifié en partie en cuve, l’autre partie en barrique de deux vins.
Elevage 6 mois, pour partie en cuve inox et pour partie en pièces bourguignonnes (228 litres).
Dégustation
A première vue Jaune soutenu et lumineux
A vue de nez Fruits jaune, le coing, l’amande
En bouche Ronde et grasse, riche sur les fruits, finale longue et fraiche
Accords mets & vins
Dès l’apéritif pour les amateurs de vin blanc sec.
Sur la lotte, un plateau de crustacés & coquillages.
Notre impression
Un vin blanc sec élégant et vif tout en subtilité aux arômes complexes mêlant les fruits exotiques aux doux arômes d’un jardin à la française.
Température idéale : 12-14 degrés Service du vin : Juste un débouchonnage précoce
Garde : De 8 à 10 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14,1 % vol.