I.G.P. Vin de Pays des Côtes Catalanes / Domaine de l’Eléphant « Rouge » 2009
Style de vin Elégant et racé
Cépages 60% Grenache noir de 75, 50 & 10 ans / 25% Syrah de 12 ans / 15% Carignan de 50 ans
Terroir Argilo-calcaire, marne brune & schistes noirs.
Sur les communes de Vingrau et Opoul, altitude allant de 240 à 300 mètres. A 20 Km de la méditerranée.
Qui est - il ? Trois labours par an, désherbage manuel entre les ceps. Fumure organique.
Traitements à base de soufre et de bouillie bordelaise. Rendement de 10 hl/ha.
Vendanges manuelles et transport par camion frigorifique. Macération pré fermentaire de 48 heures à basse température. Macération sous levures indigènes d’un mois en cuve ciment d’un assemblage Grenache/Carignan. Remontages et pigeages fréquents. Macération sous levures indigènes d’un mois en cuve inox d’un assemblage de Carignan, Syrah et de l’autre partie de grenache.
Elevage mixte, 20% en barriques neuves, 40% en barriques d’un ou deux vins et 40% en cuve inox.
Dégustation
A première vue Rouge très sombre
A vue de nez Fruits rouge, vanille, noix de coco, un côté boisé
En bouche Intense et riche en saveurs de cassis et de réglisse.
Superbe concentration ; texture subtile. Finale rafraîchissante et très élégante.
Accords mets & vins
Vin puissant et bodybuildé dans sa jeunesse, on lui choisira une viande du même gabarit.
Une côte de bœuf sauce aux poivres, chevreuil sauce forestière par exemple.
Notre impression
Vous cherchez un vin puissant plein de soleil… Estima vinifera la vinifié pour vous.
Merci qui ? Merci Renaud !
Température idéale : 15 - 16 C Service du vin : A carafer au moins 2 heures avant service.
Garde : Au moins 10 ans Litrage : 75 cl Titrage : 14,8 % vol.